| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Gıda İşlem Makineleri | GDM 430 | 8 | 3 + 0 | 3 | 4 |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin çalışma prensiplerini inceler. | Anlatım, Eğitsel Oyun, Gösterip Yaptırma, Rol Oynama, | |
| 2 | Üretilecek gıda ürününün özelliklerine göre seçilecek ekipman ve makineleri araştırır. | Anlatım, Soru-Cevap, Rol Oynama, | |
| 3 | Gıda işlem makinelerini işlev ve enerji tüketimi açısından karşılaştırır. | Anlatım, Rol Oynama, | |
| 4 | Gıda üretim düzeneklerinin hijyen yönünden uygunluğunu tartışır. | Anlatım, Beyin Fırtınası, Eğitsel Oyun, | |
| 5 | Taslak üretim sistemleri oluşturur, proses aşamaları ve makinelerini seçer. | Anlatım, Rol Oynama, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıdaların temel özellikleri ve üretiminde kullanılan ilkeler | |
| 2 | Hammadde hazırlık makineleri (Tartma ve Ölçme Aletleri Tasıma ve İletim Düzenleri, Gıda Ön İşlem ve Temizlik Makineleri) | |
| 3 | Hammadde hazırlık makineleri (Tartma ve Ölçme Aletleri Tasıma ve İletim Düzenleri, Gıda Ön İşlem ve Temizlik Makineleri) | |
| 4 | Sınıflama ve Ayırma Makineleri (Santrifüj seperasyon düzenleri) | |
| 5 | Sınıflama ve Ayırma Makineleri (Membran filtrasyon düzenleri) | |
| 6 | Karıştırma ve Karışımlama Makineleri | |
| 7 | Sürekli İsı Aktarım Düzenleri | |
| 8 | Evaporatörler (Buharlaştırıcılar) | |
| 9 | Deaeratörler(Hava Çıkarıcılar), Deodorizatörler (Koku Alıcılar), Kondensörler (Yoğuşturucular) | |
| 10 | Haşlama Makineleri ve Ekipmanları, Pişirme veya Kavurma Makine ve Ekipmanları, Kızartma Makine ve Ekipmanları | |
| 11 | Işınlama (Soğuk Sterilizasyon) Teknik ve Tesisleri, Yüksek Basınç Makine ve Ekipmanları | |
| 12 | Kurutma işlemi ve Dehidratörler | |
| 13 | Dehidrasyon Sistemleri | |
| 14 | Sistem temizliği ve otomasyon |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | GIDA ENDÜSTRİ MAKİNELERİ Prof.Saldamlı Genişletilmiş 2 .baskı 563 sayfa. Basım Yılı:2004 |
| Ders Kaynakları | Süt ve mamulleri teknolojisi, Prof. Dr. Mustafa Üçüncü, 2005, |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 4 | Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. | ||||||
| 4 | Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. | ||||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi. | ||||||
| # | Ders Öğrenme Çıktılarının Program Çıktılarına Katkısı | PÇ 3 | PÇ 3 | PÇ 3 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 4 | PÇ 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin çalışma prensiplerini inceler. | |||||||
| 2 | Üretilecek gıda ürününün özelliklerine göre seçilecek ekipman ve makineleri araştırır. | |||||||
| 3 | Gıda işlem makinelerini işlev ve enerji tüketimi açısından karşılaştırır. | |||||||
| 4 | Gıda üretim düzeneklerinin hijyen yönünden uygunluğunu tartışır. | |||||||
| 5 | Taslak üretim sistemleri oluşturur, proses aşamaları ve makinelerini seçer. |
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Kısa Sınav | 20 |
| 1. Ödev | 20 |
| Toplam | 40 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 60 |
| 1. Final | 40 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 2 | 5 | 10 |
| Ödev | 1 | 10 | 10 |
| Final | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü | 125 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 5 | ||
| dersAKTSKredisi | 4 | ||