| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Güvenliği | SAU 031 | 0 | 1 + 0 | 2 | 2 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Prof.Dr. SUZAN ÖZTÜRK YILMAZ |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Gıdaların tüketiminde insan sağlığına zararlı olabilecek etkenlerin nedenlerini, kaynaklarını ve önleme yollarını öğrencilere öğretmek. |
| Dersin İçeriği | İşlenmiş veya çiğ gıdalardan kaynaklanan toksik/zararlı maddelerin veya enfeksiyonların insan sağlığına potansiyel zararlı etkileri ve korunma yöntemleri, Gıda kökenli sağlık riskleri, Gıda Güvenliği Yönetimi Sistemleri. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliğinin önemini kavrar. | Anlatım, Soru-Cevap, | |
| 2 | Gıda bozulma etkenleri hakkında bilgi sahibi olur. | Anlatım, Soru-Cevap, | |
| 3 | Gıda kökenli sağlık risklerini bilir. | Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası, | |
| 4 | Mantar zehirlenmeleri hakkında bilgi sahibi olur. | Soru-Cevap, Anlatım, | |
| 5 | Gıda katkı maddelerinin risklerini bilir. | Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası, | |
| 6 | Gıda güvenliğinde hijyen ve sanitasyon konularının önemini kavrar. | Anlatım, | |
| 7 | Gıda güvenlik programlarının amaçlarını ve önemini kavrar. |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliği tanımı, önemi ve temel kavramlar | |
| 2 | Gıda bozulma etkenleri | |
| 3 | Gıda kökenli sağlık riskleri 1 (bakteriler ve küfler) | |
| 4 | Gıda kökenli sağlık riskleri 2 (bakteriler ve parazitler) | |
| 5 | Gıda kökenli sağlık riskleri 3 ( kimyasal kontaminantlar) | |
| 6 | Gıda kökenli sağlık riskleri 4 (doğal gıda kontaminantları) | |
| 7 | Mantar zehirlenmeleri | |
| 8 | Gıda katkı maddeleri | |
| 9 | Gıda koruma teknikleri | |
| 10 | Gıda güvenliğinde hijyen ve sanitasyon | |
| 11 | Gıda güvenlik programları | |
| 12 | Gıda güvenliği uygulamaları | |
| 13 | Gıda güvenliği uygulamaları | |
| 14 | Genel değerlendirme |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | Gıda güvenliği ders notu, Sakarya Üniversitesi. |
| Ders Kaynakları | 1.Topal Ş., Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, 1996. TÜBİTAK. |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 4 | Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. | ||||||
| 4 | Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. | ||||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi. | ||||||
| # | Ders Öğrenme Çıktılarının Program Çıktılarına Katkısı | PÇ 3 | PÇ 3 | PÇ 3 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 4 | PÇ 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliğinin önemini kavrar. | |||||||
| 2 | Gıda bozulma etkenleri hakkında bilgi sahibi olur. | |||||||
| 3 | Gıda kökenli sağlık risklerini bilir. | |||||||
| 4 | Mantar zehirlenmeleri hakkında bilgi sahibi olur. | |||||||
| 5 | Gıda katkı maddelerinin risklerini bilir. | |||||||
| 6 | Gıda güvenliğinde hijyen ve sanitasyon konularının önemini kavrar. | |||||||
| 7 | Gıda güvenlik programlarının amaçlarını ve önemini kavrar. |
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 60 |
| 1. Kısa Sınav | 10 |
| 1. Ödev | 20 |
| 2. Kısa Sınav | 10 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 50 |
| 1. Final | 50 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 2 | 32 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 3 | 48 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 2 | 4 | 8 |
| Ödev | 1 | 8 | 8 |
| Final | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü | 121 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 4,84 | ||
| dersAKTSKredisi | 2 | ||