Ders Adı Kodu Yarıyıl T+U Saat Kredi AKTS
Gıda İşleme Makinaları ve Tasarımı I IMM 560 0 3 + 0 3 6
Ön Koşul Dersleri
Önerilen Seçmeli Dersler
Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi YUKSEK_LISANS
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Koordinatörü Prof.Dr. MURAT ÖZSOY
Dersi Verenler
Dersin Yardımcıları
Dersin Kategorisi Diğer
Dersin Amacı Makine ve imalat mühendisliği öğrencilerine bazı gıda işleme ilkelerini ve bazı gıda işleme makinalarının tasarım prensiplerini kazandırmaktır
Dersin İçeriği Gıda işlemeye giriş, işlenmiş gıdaların reolojisi, hidrolik ve pnömatik iletim ilkeleri, götürücüler, fanlar, ısı iletimi, ısı değiştiricileri.
# Ders Öğrenme Çıktıları Öğretim Yöntemleri Ölçme Yöntemleri
1 Gıda endüstrisini araştırır Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası,
2 Gıdaların reolojisi ile ilgili temel kavramları açıklar ve analiz eder Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası,
3 Temel gıda işleme ilkelerini açıklar Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası,
4 Temel birim işlemlerin ve donanımların yapısal ve fonksiyonel özelliklerini açıklar Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası,
5 Temel birim işlemlerin ve donanımların tasarımlarını yapar Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası, Tartışma, Gözlem,
6 Güncel gıda işleme makinalarını analiz eder Anlatım, Soru-Cevap, Beyin Fırtınası, Doğru Yanlış Testleri, Kısa Cevaplı Testler,
Hafta Ders Konuları Ön Hazırlık
1 Gıda işlemeye giriş, termodinamik ve reaksiyon kinetiği temelleri
2 İşlenmiş gıdaların reolojisi,gıda maddelerinin özellikleri
3 Hidrolik iletim sistemleri ve tasarım ilkeleri
4 Hidrolik iletim sistemleri ve tasarım ilkeleri
5 Pnömatik iletim sistemleri ve tasarım ilkeleri
6 Pnömatik iletim sistemleri ve tasarım ilkeleri
7 Gıda işlemede kullanılan götürücüler
8 Bandlı ve zincirli götürücülerin tasarım ilkeleri
9 Kovalı ve paletli götürücülerin tasarım ilkeleri
10 Ara sınavı
11 Fanlar, fan karekteristik eğrileri ve seçimi
12 Isı İletimi,gıda maddelerinde ısı iletimi
13 Isı değiştiriciler
14 Gıda maddeleri yönünden ısı değiştiricilerin tasarım ilkeleri
Kaynaklar
Ders Notu 1. ÖZSERT, İ., 1997. Ürün İşleme İlkeleri ve Makinaları (Ders notu). Ata.Ü.Z.F., Erzurum.
Ders Kaynakları 2. Heldman, D.R., Singh, R.P., 1989. Gıda İşleme Mühendisliği (çeviri), İnkılap Kitabevi, İstanbul.
3. Henderson, S.M., Perry, R.L., 1976. Agrirultural Process Engineering. AVI.
4. McEllhinery, R.R., 1985. Yem Sanayii Teknolojisi (Çevirenler: R.AKYILDIZ, A. AKSOY, İ. ÖZSERT), Yem sanayicileri Birliği, Ankara
Sıra Program Çıktıları Katkı Düzeyi
1 2 3 4 5
1 Yaşadığı toplumun bilgi toplumu olmasına katkıda bulunmak, toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik sorunlara çözüm sunmak amaçlarıyla alanındaki bilimsel, teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemeleri ulusal ve uluslararası bilimsel ortamlarda (toplantılarda) tanıtır.
2 Alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, alanında güncel teknik ve yöntemler ile bunların kısıtları hakkında kapsamlı bilgiye sahip olup ve elde ettiği bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular.
3 Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; karmaşık sistem veya süreçleri tasarlar ve tasarımlarında yenilikçi/alternatif çözümler ile gelişmekte olan yenilikçi yöntemleri kullanır.
4 Kuramsal, deneysel ve modelleme esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular, belirsiz, sınırlı ya da eksik verileri bilimsel yöntemlerle tamamlar; verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir.
5 Alanındaki uygulamaların sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuki boyutlarını ve iş hayatı uygulamalarını bilir ve bunların getirdiği kısıtların farkındadır. Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin bir biçimde birlikte ve ya bağımsız çalışabilir ve sorumluluk alır.
6 İmalat yöntemleri, İmalat planlama ve kontrol, malzemelerin özellikleri, üretim planlama gibi konularda temel bilgi birikimine sahip olur.
# Ders Öğrenme Çıktılarının Program Çıktılarına Katkısı PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6
1 Gıda endüstrisini araştırır
2 Gıdaların reolojisi ile ilgili temel kavramları açıklar ve analiz eder
3 Temel gıda işleme ilkelerini açıklar
4 Temel birim işlemlerin ve donanımların yapısal ve fonksiyonel özelliklerini açıklar
5 Temel birim işlemlerin ve donanımların tasarımlarını yapar
6 Güncel gıda işleme makinalarını analiz eder
Değerlendirme Sistemi
Yarıyıl Çalışmaları Katkı Oranı
1. Ara Sınav 60
1. Ödev 20
1. Proje / Tasarım 20
Toplam 100
1. Yıl İçinin Başarıya 50
1. Final 50
Toplam 100
AKTS - İş Yükü Etkinlik Sayı Süre (Saat) Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) 16 3 48
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) 16 3 48
Ara Sınav 1 10 10
Ödev 1 10 10
Proje / Tasarım 1 20 20
Final 1 10 10
Toplam İş Yükü 146
Toplam İş Yükü / 25 (Saat) 5,84
Dersin AKTS Kredisi 6