| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Et Teknolojisinde Kalite Kontrol | GDM 528 | 0 | 3 + 0 | 3 | 6 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | YUKSEK_LISANS |
| Dersin Türü | Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üyesi GÜLİZ HASKARACA |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üyesi GÜLİZ HASKARACA, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Öğrencilere et ve et ürünlerinin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal kalite kriterlerini kavratarak, bu ürünlerde kullanılan kalite kontrol yöntemlerini uygulama becerisi kazandırmaktır. Ayrıca, ulusal ve uluslararası mevzuatlar, gıda güvenliği yönetmelikleri, HACCP uygulamaları ve et kalitesini etkileyen faktörler hakkında bilgi vermek hedeflenmektedir. |
| Dersin İçeriği | "Et Teknolojisinde Kalite Kontrol" dersi, et teknolojisinde kalite kavramını ve bu alanda uygulanan temel prensipleri derinlemesine inceler. Türkiye'deki et endüstrisinin yapısı ve kalite yönetim sistemlerinin önemini vurgulayan ders, işletme kalitesini ve hammadde kalitesini etkileyen faktörler üzerinde durmaktadır. . |
| Kalkınma Amaçları |
|---|
|
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Kalite kavramının detaylı incelenmesi ve et teknolojisinde kalite kavramı | |
| 2 | Et teknolojisinde kalitenin temel prensipleri, önemi ve uygulama gereklilikleri | |
| 3 | Türkiye'de et endüstrisi, kalite ve gıda güvenliği ilişkisi | |
| 4 | Et endüstrisinde kalite yönetimi, kalite yönetim sistemleri ve önemi | |
| 5 | Et İşletmelerinde kaliteyi etkileyen faktörler-işletme kalitesi | |
| 6 | Et ve et ürünlerinde kalite indikatörleri ve kaliteyi etkileyen faktörler | |
| 7 | Et İşletmelerinde kaliteyi etkileyen faktörler- Hammadde kalitesi ve kesimhane aşaması, hayvan sağlığı | |
| 8 | Et İşletmelerinde kaliteyi etkileyen faktörler- işletme içi faktörler (hijyen, işletme hijyeni, mikrobiyal kalite kontrol) | |
| 9 | Et İşletmelerinde kaliteyi etkileyen faktörler- işletme içi faktörler -seminer 1 | |
| 10 | Kaliteyi etkileyen faktörler- Kesim sonrası faktörler ve ürün kalitesi | |
| 11 | Et ve et ürünlerinde kalite kontrol analizleri | |
| 12 | Et ve et ürünlerinde kalite kontrol analizleri | |
| 13 | Et ve et ürünlerinde kalite kontrol analizleri | |
| 14 | Et İşletmelerinde kaliteyi etkileyen faktörler- işletme içi faktörler -seminer 2 |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Ders Kaynakları | |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Yaşadığı toplumun bilgi toplumu olmasına katkıda bulunmak, toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik sorunlara çözüm sunmak amaçlarıyla alanındaki bilimsel, teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemeleri ulusal ve uluslararası bilimsel ortamlarda (toplantılarda) tanıtır. | ||||||
| 2 | Alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, alanında güncel teknik ve yöntemler ile bunların kısıtları hakkında kapsamlı bilgiye sahip olup ve elde ettiği bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular. | ||||||
| 3 | Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; karmaşık sistem veya süreçleri tasarlar ve tasarımlarında yenilikçi/alternatif çözümler ile gelişmekte olan yenilikçi yöntemleri kullanır. | ||||||
| 4 | Kuramsal, deneysel ve modelleme esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular, belirsiz, sınırlı ya da eksik verileri bilimsel yöntemlerle tamamlar; verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir. | X | |||||
| 5 | Alanındaki uygulamaların sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuki boyutlarını ve iş hayatı uygulamalarını bilir ve bunların getirdiği kısıtların farkındadır. Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin bir biçimde birlikte ve ya bağımsız çalışabilir ve sorumluluk alır. | ||||||
| 6 | Alanının gerektirdiği SAS, SPSS, Minitab gibi istatistik programlarından en az birini etkin düzeyde kullanır. | ||||||
| 7 | Kendi çalışmalarını, Gıda Mühendisliği alanındaki uluslararası platformlarda yazılı, sözlü ve/veya görsel olarak aktarabilir. | ||||||
| # | Ders Öğrenme Çıktılarının Program Çıktılarına Katkısı | PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 |
|---|
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Performans Görevi (Seminer) | 50 |
| Toplam | 100 |
| 1. Final | 40 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 60 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|