| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi | GDM 309 | 5 | 2 + 2 | 3 | 5 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Prof.Dr. AHMET AYAR |
| Dersi Verenler | Prof.Dr. AHMET AYAR, Arş.Gör.Dr. ELİF SEZER, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Öğrencilerin sütün bileşimi ve diğer özellikleri hakkında bilgilendirilmesi, kaliteli süt eldesi ve ürünlere işlenmesi, üretilen ürünlerin ambalajlanması, uygun şartlarda muhafazasının sağlanması bakımından öğrencilerin bilinçlendirilmesi. Süt ürünlerinin özellikleri ve üretimi hakkında öğrencilerin bilgi ve tecrübe kazanmalarını sağlamak. Süt işletmeciliği yönünden öğrencilere tecrübe kazandırmak |
| Dersin İçeriği | Sütün özellikleri. Sütün depolanması ve taşınması. Sütün uygun işlemlerle ürünlere dönüştürülmesi. Kaliteli süt ve ürünleri üretimi. Süt ve ürünlerine uygulanan ön işlemler, ürünlerin depolanması ve ambalajlanması. |
| Kalkınma Amaçları |
|---|
|
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Sütü tanır ve niteliklerini öğrenir | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Grupla Çalışma, Problem Çözme, Eğitsel Oyun, Gezi / Gözlem, | |
| 2 | Kaliteli süt ve süt ürünleri üretimi hakkında bilgi sahibi olur | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Grupla Çalışma, Problem Çözme, Eğitsel Oyun, Gezi / Gözlem, | |
| 3 | Süte uygulanan muhafaza yöntemlerini ve ön işlemleri bilir | Eğitsel Oyun, Gezi / Gözlem, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Grupla Çalışma, Problem Çözme, | |
| 4 | Sütün ürünlere nasıl işlendiğini kavrar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Grupla Çalışma, Problem Çözme, Eğitsel Oyun, Gezi / Gözlem, | |
| 5 | Süt ve ürünlerinin ambalajlanması hakkında bilgi sahibi olur | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Grupla Çalışma, Problem Çözme, Eğitsel Oyun, Gezi / Gözlem, | Doğru Yanlış Testleri, Kısa Cevaplı Testler, |
| 6 | Süt ve ürünlerinin kalite kontrolünü yapabilir | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Grupla Çalışma, Problem Çözme, Eğitsel Oyun, Gezi / Gözlem, | |
| 7 | Süt ve ürünlerinin depolama, taşıma esaslarını öğrenir. | Anlatım, Beyin Fırtınası, Bireysel Çalışma, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Sütün tanımı, bileşimi ve özellikleri | |
| 2 | Kaliteli süt üretimi ve muhafazası | |
| 3 | Süte uygulanan ön işlemler | |
| 4 | İçme sütü üretimi:Pastörize süt | |
| 5 | İçme sütü üretimi: Sterilize süt | |
| 6 | Fermente süt ürünleri üretimi: Yoğurt, kefir | |
| 7 | Tereyağı üretimi | |
| 8 | Peynir teknolojisi: Genel peynir üretimi | |
| 9 | Peynir teknolojisi: Beyaz, Kaşar ve Tulum peyniri | |
| 10 | Arasınav | |
| 11 | Koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt ürünleri teknolojisi | |
| 12 | Dondurma üretim teknolojisi | |
| 13 | Sütçülük artıkları | |
| 14 | İşletme ziyareti |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | 1 Ders sunuları 2 Üçüncü,M. Süt ve Mamülleri Teknolojisi. Meta Basım Matbaacılık, İzmir,(2005). |
| Ders Kaynakları | 2. http://www.rpaulsingh.com/animated%20figures/ animationlisttopic.htm |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 a | Matematik, fen bilimleri ve ilgili mühendislik disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; | ||||||
| 1 b | Bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinin çözümünde kullanabilme becerisi. | ||||||
| 2 a | Karmaşık mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi; | ||||||
| 2 b | Bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi. | ||||||
| 3 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. | ||||||
| 4 | Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. | X | |||||
| 5 a | Karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama becerisi. | ||||||
| 5 b | Deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi. | X | |||||
| 6 a | Disiplin içi takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi. | ||||||
| 6 b | Çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi. | ||||||
| 6 c | Bireysel çalışma becerisi. | ||||||
| 7 a | Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma, etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme becerisi, | ||||||
| 7 b | En az bir yabancı dil bilgisi. | ||||||
| 7 c | Etkin sunum yapabilme becerisi. | ||||||
| 7 d | Açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi. | ||||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi. | ||||||
| 9 a | Etik ilkelerine uygun davranma, mesleki ve etik sorumluluk hakkında bilgi, | ||||||
| 9 b | Mühendislik uygulamalarında kullanılan standartlar hakkında bilgi. | ||||||
| 10 a | Proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; | ||||||
| 10 b | Girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık | ||||||
| 10 c | Sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi. | ||||||
| 11 a | Mühendislik uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın mühendislik alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi; | ||||||
| 11 b | Mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık. | ||||||
| # | Ders Öğrenme Çıktılarının Program Çıktılarına Katkısı | PÇ 1 | PÇ 1 a | PÇ 1 b | PÇ 2 | PÇ 2 a | PÇ 2 b | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 5 a | PÇ 5 b | PÇ 6 | PÇ 6 a | PÇ 6 b | PÇ 6 c | PÇ 7 | PÇ 7 a | PÇ 7 b | PÇ 7 c | PÇ 7 d | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 9 a | PÇ 9 b | PÇ 10 | PÇ 10 a | PÇ 10 b | PÇ 10 c | PÇ 11 | PÇ 11 a | PÇ 11 b |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Sütü tanır ve niteliklerini öğrenir | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 | Kaliteli süt ve süt ürünleri üretimi hakkında bilgi sahibi olur | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 | Süte uygulanan muhafaza yöntemlerini ve ön işlemleri bilir | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 4 | Sütün ürünlere nasıl işlendiğini kavrar | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 5 | Süt ve ürünlerinin ambalajlanması hakkında bilgi sahibi olur | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 6 | Süt ve ürünlerinin kalite kontrolünü yapabilir | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 7 | Süt ve ürünlerinin depolama, taşıma esaslarını öğrenir. |
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Kısa Sınav | 10 |
| 2. Kısa Sınav | 10 |
| 1. Ödev | 10 |
| 1. Performans Görevi (Uygulama) | 20 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 50 |
| 1. Final | 50 |
| 1. İş Sağlığı ve Güvenliği | 0 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 4 | 64 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Kısa Sınav | 2 | 4 | 8 |
| Ödev | 1 | 5 | 5 |
| Performans Görevi (Laboratuvar) | 7 | 2 | 14 |
| Final | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü | 127 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 5,08 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 5 | ||