| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Analizleri | MYO 120 | 2 | 2 + 1 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör. TÜLAY DURAN |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Gıda alanında uygulanan analizlerin prensiplerini ve uygulama yeterliliklerini kazandırmak |
| Dersin İçeriği | Örnek alma, örneklerin analize hazırlanması, gıdalara uygulanan duyusal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi, gıda ürünlerinde uygulanan genel analiz yöntemlerinden; nem (su) ve toplam kuru madde tayini, suda çözünen ve çözünmeyen kurumadde tayini, kül tayini, pH ve titrasyon asitliği tayini, yağ, protein tayini prensiplerinin aktarılması ve uygulamaları. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | TSE’ye uygun olarak, örnek (numune) alır ve örnek hazırlama yöntemlerini ana hatlarıyla anlatır. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 2 | Gıdalara uygulanan genel analiz yöntemlerinin prensiplerini açıklar. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 3 | Gıda ürünlerinde kimyasal analizleri yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 4 | Gıda ürünlerinde fiziksel analizleri yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 5 | Gıda ürünlerinde duyusal analizleri yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 6 | Analiz sonuçlarını değerlendirir ve yorumlar. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, | Sınav , Ödev, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıda işletmelerinde bulunan Araştırma (Ar-Ge) ve Kontrol laboratuvarlarının işlevleri | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 2 | Gıdalardan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler için numune alma ve örneklerin analize hazırlanması | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 3 | Nem (su) ve toplam kuru madde tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 4 | Suda çözünen ve çözünmeyen kuru madde tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 5 | Kül tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 6 | pH ve titrasyon asitliği tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 7 | Gıdalara uygulanan çeşitli kimyasal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 8 | Gıdalara uygulanan çeşitli kimyasal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 9 | Ara Sınav | |
| 10 | Gıdalara uygulanan çeşitli enstrümental analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 11 | Gıdalara uygulanan çeşitli enstrümental analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 12 | Protein ve Yağ Tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 13 | Duyusal Analiz test teknikleri | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| 14 | Gıdalara uygulanan çeşitli duyusal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | Kaynaklardaki ilgili Bölümler |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | [1] Cemeroğlu B. 2007. Gıda Analizleri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 34, Ankara. |
| Ders Kaynakları |
[2] Nielsen S.S. 2003. Food Analysis (Third Edition)Kluwer Academic / Plenum Publishers, New York, 2003. |
| # | Ders Öğrenme Çıktılarının Program Çıktılarına Katkısı |
|---|---|
| 1 | TSE’ye uygun olarak, örnek (numune) alır ve örnek hazırlama yöntemlerini ana hatlarıyla anlatır. |
| 2 | Gıdalara uygulanan genel analiz yöntemlerinin prensiplerini açıklar. |
| 3 | Gıda ürünlerinde kimyasal analizleri yapar. |
| 4 | Gıda ürünlerinde fiziksel analizleri yapar. |
| 5 | Gıda ürünlerinde duyusal analizleri yapar. |
| 6 | Analiz sonuçlarını değerlendirir ve yorumlar. |
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Kısa Sınav | 20 |
| 1. Ödev | 10 |
| 1. Performans Görevi (Laboratuvar) | 10 |
| 2. Performans Görevi (Laboratuvar) | 10 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 50 |
| 1. Final | 50 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 1 | 5 | 5 |
| Ödev | 1 | 2 | 2 |
| Performans Görevi (Laboratuvar) | 2 | 3 | 6 |
| Final | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü | 118 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 4,72 | ||
| dersAKTSKredisi | 4 | ||