Ders Adı Kodu Yarıyıl T+U Saat Kredi AKTS
Kurutma Tekniği MKM 472 8 3 + 0 3 5
Ön Koşul Dersleri
Önerilen Seçmeli Dersler
Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi Lisans
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Koordinatörü Prof.Dr. NEZAKET PARLAK
Dersi Verenler
Dersin Yardımcıları
Dersin Kategorisi Diğer
Dersin Amacı

Tarım ve endüstriyel ürünlerin ömürlerini artırmak amacıyla kurutulmasına ilişkin ısı ve kütle geçişi teorisini ile uygulamasına yönelik pratik bilgileri öğretmek.

Dersin İçeriği

Kurutma prosesi, gıda ve endüstriyel alanda nemli ürünlerden nemin uzaklaştırılması. Kurutma işleminde nemin buharlaşması için gerekli olan ısı geçişi, buharlaşma ve buharlaşan nemin taşınması (kütle geçişi) aynı zamanda biri biri ardına gerçekleşir. Burada ısı geçişi ve kütle geçişini etkileyen doğrudan ürün özelliklerini, kurutucu tipi ve şartlarına bağlı olup karmaşık bir süreçtir.Kurutma tekniği dersinde; ürün nemi ve bulunma şekilleri, hava neminin tanımı, sorbsiyon izotermleri, kurutma eğrileri, nemli havanın termodinamik tanımı, kurutma prosesinde kütle ve enerji dengesinin hesaplanması ve eş zamanlı ısı ve kütle geçişi konuları ele alınacaktır.

# Ders Öğrenme Çıktıları Öğretim Yöntemleri Ölçme Yöntemleri
1 Kütle ve enerji korunumu temel yasalarını kurutma sürecine uygular Anlatım, Tartışma, Bireysel Çalışma,
2 Kurutma sürecinde ısı ve kütle transferini hesaplar Anlatım, Tartışma, Bireysel Çalışma,
3 Termodinamik tabloları, diyagramları okur ve kullanır Anlatım, Tartışma, Bireysel Çalışma,
4 Bir ürün için kurutucu tasarımı yapar Tartışma, Bireysel Çalışma, Problem Çözme,
5 Klasik kurutma metotlarını sınıflandırır ve karşılaştırır Anlatım, Beyin Fırtınası, Bireysel Çalışma,
Hafta Ders Konuları Ön Hazırlık
1 Kurutma Tekniğine Giriş:Temel Kavramlar Ders notları temin edinilecek, Ders notlarındaki ilgili bölüm okunacak
2 Temel Kanunlar:Kütle Korunumu, Enerji Korunumu, İdeal Gaz Denklemi vb İlgili Bağıntılar ve Tablolar
3 Kurutma Tekniğinde Isı ve Kütle Geçişi
4 Kurutma Tekniğinde Isı ve Kütle Geçişi
5 Kurutma Tekniğinde Isı ve Kütle Geçişi :Örnek Uygulamalar
6 Gaz-Buhar Karışımları ve Uygulamaları
7 Temel Kurutma Prosesleri ve Kütle-Enerji Korunum Denklemleri
8 Kurutma Sürecinin Statik (Denge Durumunda) Hesaplanması
9 Kurutulan Ürünlerin Sınıflandırılması, Kuruma Özellikleri, Ürün Nemi
10 Sorbsiyon İzotermleri ve Kurutma Hızı Diyagramları
11 Kurutucu Tipleri ve Seçimi
12 Örnek Kurutucu Tasarımı
13 Örnek Uygulamalar
14 Proje Sunumları
Kaynaklar
Ders Notu

Kurutma ders notları, Doç. Dr. Nezaket PARLAK, SAÜ.

Ders Kaynakları

[1]Heat Transfer: A pratical Approach, Yunus A. Çengel, 2nd Edition, McGrawHill,2003
[2]Transport Processes and Unit Operations, C.J. Geankoplis, 3nd edition, PrenticeHall Inc New Jersey, 1993
[3]Handbook of Industrial Drying, Arun S. Mujumdar, Editor Marcel Dekker, Inc. New York and Basel,1987.

Sıra Program Çıktıları Katkı Düzeyi
1 2 3 4 5
1 -Matematik, fen bilimleri ve ilgili mühendislik disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilme becerisi. X
2 -Karmaşık mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi; bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi. X
3 -Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. X
4 -Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları geliştirme, seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi. X
5 -Karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi. X
6 -Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi.
7 -Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi; etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi.
8 -Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi.
9 -Etik ilkelerine uygun davranma, mesleki ve etik sorumluluk bilinci; mühendislik uygulamalarında kullanılan standartlar hakkında bilgi.
10 -Proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi.
11 -Mühendislik uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın mühendislik alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi; mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık.
Değerlendirme Sistemi
Yarıyıl Çalışmaları Katkı Oranı
1. Kısa Sınav 15
1. Ödev 20
2. Kısa Sınav 15
1. Ara Sınav 50
Toplam 100
1. Yıl İçinin Başarıya 50
1. Final 50
Toplam 100
AKTS - İş Yükü Etkinlik Sayı Süre (Saat) Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) 16 3 48
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) 16 2 32
Ara Sınav 1 10 10
Kısa Sınav 1 2 2
Ödev 1 10 10
Proje / Tasarım 1 12 12
Final 1 10 10
Toplam İş Yükü 124
Toplam İş Yükü / 25 (Saat) 4,96
Dersin AKTS Kredisi 5