Ders Adı Kodu Yarıyıl T+U Saat Kredi AKTS
Kütle ve Enerji Denklikleri GDM 202 4 3 + 0 3 4
Ön Koşul Dersleri
Önerilen Seçmeli Dersler
Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi Lisans
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Koordinatörü Prof.Dr. DİLEK ANGIN YILMAZ
Dersi Verenler Prof.Dr. DİLEK ANGIN YILMAZ, Dr.Öğr.Üyesi SEMANUR YILDIZ,
Dersin Yardımcıları
Dersin Kategorisi Diğer
Dersin Amacı

Mühendisliğinin esas ilgi alanlarından biri olan enerji ve kütle ilişkileri ile enerji dönüşümlerinin fiziksel temellerini ve mühendislik uygulamalarını öğretmektir.

Dersin İçeriği

Kütle ve enerji korunumu ilkesi, Birleşik ve kısmi kütle denklikleri. Kapalı sistemlerde kütle dağılımı ve oranları. Açık sistemlerde toplam ve kısmi kütle denklikleri. Açık sistemlerde enerji denklikleri ve ısı transferi. Açık ve kapalı sistemlerde birleşik ısı ve kütle denklikleri ile çözümlemeleri.

# Ders Öğrenme Çıktıları Öğretim Yöntemleri Ölçme Yöntemleri
1 Temel Mühendislik hesapları için gerekli kütle denkliklerini kavrar ve uygular. Anlatım, Soru-Cevap, Sınav , Ödev,
2 Her türlü enerji çözümlemeleri için gerekli büyüklükleri hesaplar. Anlatım, Soru-Cevap, Sınav , Ödev,
3 Kısmi kütle ve enerji denkliklerini analiz eder. Anlatım, Soru-Cevap, Sınav , Ödev,
4 Üretim sistemlerine kütle ve enerji korunumu ilkesini uygular. Anlatım, Soru-Cevap, Sınav , Ödev,
5 Birim enerji maliyetlerini hesaplar. Anlatım, Soru-Cevap, Sınav , Ödev,
6 Açık sistemlerde enerji ve kütle denkliklerini kurar Anlatım, Soru-Cevap, Sınav , Ödev,
Hafta Ders Konuları Ön Hazırlık
1 Boyutlar, Ölçme Sistemleri ve Birimler
2 Gıdaların Fiziksel Özellikleri
3 Kütlenin Denkliğine İlişkin Genel İlkeler
4 Proses Akış Diyagramları
5 Toplam Kütle Denkliği
6 Bireysel Maddelere Ait Kütle Denklikleri
7 Prosesler İçin Kütle Denklikleri
8 Enerji Denkliğine İlişkin Genel İlkeler
9 Ara Sınav
10 Karıştırma Proseslerinde Kütle ve Enerji Denklikleri
11 Çeşitli Proseslerde (ayrıştırma, karıştırma, ısı değiştiriciler vb.) Kütle ve Enerji Denklikleri Uygulamaları
12 Kapalı Sistemlerde Kütle ve Enerji denklikleri
13 Öğrencilerin Uygulamalı Ödevlerinin Sunumu
14 Öğrencilerin Uygulamalı Ödevlerinin Sunumu
Kaynaklar
Ders Notu

Öğretim Üyesi Ders Notları

Ders Kaynakları

1. Gıda Mühendisliğinde Küte ve Enerji Denklikleri, M. Özkan, B. Cemeroğlu, M. Türkyılmaz, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, 2011.

2. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr. Bekir S. Cemeroğlu 3. Baskı.

Sıra Program Çıktıları Katkı Düzeyi
1 2 3 4 5
1 Matematik, fen bilimleri ve ilgili mühendislik disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilme becerisi.
2 Karmaşık mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi; bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi.
3 Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi. X
4 Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları geliştirme, seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi.
5 Karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi.
6 Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi. X
7 Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi; etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi. X
8 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi.
9 Etik ilkelerine uygun davranma, mesleki ve etik sorumluluk bilinci; mühendislik uygulamalarında kullanılan standartlar hakkında bilgi.
10 Proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi.
11 Mühendislik uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın mühendislik alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi; mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık.
Değerlendirme Sistemi
Yarıyıl Çalışmaları Katkı Oranı
1. Ödev 20
1. Proje / Tasarım 80
Toplam 100
1. Yıl İçinin Başarıya 40
1. Final 60
Toplam 100
AKTS - İş Yükü Etkinlik Sayı Süre (Saat) Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) 16 3 48
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) 16 1 16
Ara Sınav 1 10 10
Kısa Sınav 2 2 4
Ödev 1 10 10
Final 1 15 15
Toplam İş Yükü 103
Toplam İş Yükü / 25 (Saat) 4,12
Dersin AKTS Kredisi 4